วิธีทำสามชั้นทอดเกลือ กรอบนอก นุ่มใน ทอดน้ำมันไม่กระเด็น
ส่วนผสมเเละเครื่องปรุง
ห มู สามชั้น 1000 กรัม/น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ/ น้ำมันพืช 4 ถ้วย
วิธีการทอด
1 สามชั้นให้ตัดในส่วนของหนังออก ไม่ใช้ในส่วนของหนัง เเต่สามารถที่จะเก็บส่วนหนังเอาไว้เพื่อที่จะมาทอดทําเเคบ ห มูได้
2 ชั้นเนื้อสามชั้นให้นำมาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆนิดนึง เพราะว่าในตอนที่ทอดนั้นเนื้อสามชั้นจะหดตัวเล็กลง
3 ตั้งกระทะเปิดไฟให้เเรงสูง เทน้ำมันพืชตามลงไป ปริมาณน้ำมันพืชกะปริมาณให้ท่วมชิ้นสามชั้น
4 จากนั้น เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ดีเเล้วไม่ใส่เนื้อสามชั้นลงไปในกระทะได้เลย เเละตามด้วยการใส่น้ำปลาลงไป 3 ช้อนโต๊ะ ลงไปพร้อมๆกันเลย คนเรื่อยๆต้องใจเย็นๆ เปิดไฟให้เเรงสุดเเละคนอยู่ตลอด เนื้อจะได้สุกเท่ากัน
5 คนดูไปเรื่อยๆจนเนื้อห มู เริ่มสุกเเละเปลี่ยนเป็นสีทองกรอบ เราก็จะเห็นน้ำมันที่ใส่ขึ้นด้วย เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จง่ายมากๆ ให้ตักขึ้นไปเอาไว้บนตะเเกรงให้สะเด็ดน้ำมันเเละเตรียมนำมาทานได้เลย ได้ความกรอบนอกนุ่มในยิ่งทานร้อนๆอร่อยมากๆ
นำมาทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ ข้าวสวยร้อนๆ จิ้มกับน้ำจิ้มเเจ่วหรือจะเป็นน้ำจิ้มรสชาติที่ชื่นชอบก็จะยิ่งเพิ่มรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นไป เป็นที่ถูกใจของทุกๆคนกันอย่ างเเน่นอนเลยล่ะค่ะ เก็บสูตรนี้เอาไว้ทำตามกันดูได้ไม่ย ากอย่ างที่คิด
ส่วนผสม น้ำจิ้มเเจ่ว
พริกป่น 1 ช้อนชา/น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ/น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ/น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ/ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ/หอมเเดงซอย 1 ใน 4 ถ้วย/ ผักชีฝรั่ งซอย 1 ใน 4 ถ้วย/ ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ/ สะระเเหน่เด็ดใบ 1 ใน 4 ถ้วย
วิธีทำ น้ำจิ้มเเจ่ว
– การทำน้ำจิ้ม ผสมเครื่องปรุงน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น น้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน เเล้วตามด้วยการเติมส่วนผสมที่เหลือคนให้เขากัน
ขอบคุณที่มา tukata0013
